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Chili con carne vegano 🌶️ ¡dipea de una forma diferente y deliciosa!

Chili con carne, quizá nunca lo has probado o quizá sea una de tus comidas favoritas. Pero ¿alguna vez lo has probado vegano? Esta versión te aseguro que no tiene nada que envidiarle al original. Si nunca has probado la soja texturizada es un sustituto de la carne que con facilidad puede imitar la ternera picada, con alta cantidad en proteínas y otros nutrientes y que puede encontrarse fácilmente y con un bajo coste en varios supermercados.
¡Verás que fácil es prepararlo de esta forma!


Foto de presentación de chili con carne vegano



  INGREDIENTES

🍄 50g. de soja texturizada
🍄 1/4 de cebolla picada
🍄 1/4 de pimiento verde picado
🍄 1/4 de pimiento rojo picado
🍄 1/2 guindilla picada
🍄 150g. habichuelas rojas cocidas
🍄 150g. de tomate frito
🍄 1 cdta. de azúcar moreno
🍄 1 cdta. pimienta
🍄 1 cdta. sal
🍄 2 cdtas. de oregano
🍄 2 cdtas. de pimentón (picante o dulce, al gusto)
🍄 2 cdtas. de comino


PASO A PASO

1. Llenamos una olla pequeña hasta la mitad con agua dejándola a fuego medio. Vertemos la soja texturizada, removemos un poco y dejamos que se hidrate en el agua caliente durante unos 5/10 minutos.
2. Mientras esperamos podemos ir picando la cebolla, el pimiento verde, el rojo, y la media guindilla.
3. Una vez pase el tiempo volcamos el contenido de la olla en un colador de malla fina y apretamos la soja con una espátula o tenedor para que suelte todo el exceso de líquido.
4. Echamos la soja en una picadora de alimentos y lo trituramos muy fino para imitar la textura de la ternera picada.
5. Preparamos una sartén con un poco de aceite a fuego medio y añadimos la soja picada, dejando que se sofría removiéndola con una espátula. Cuando esté dorada añadimos toda la verdura y seguimos removiendo bajando un poco el fuego, dejando que se cocine hasta que la verdura esté tierna.
6. Cuando la verdura esté lista, vertemos el tomate y todas las especias junto a las habichuelas cocidas, bajamos al mínimo y removemos hasta que se integre todo bien. Una vez listo puedes emplatarlo en un bol o bandeja para comerlo directamente con unos nachos y aprovecharlo para hacer otros platos.


¡Y así de sencillo y rápido es hacer esta versión de este plato! Comprobarás que la soja puede ser una alternativa deliciosa, y espero que esta receta te anime a probarla.


 

Flan casero en microondas ¡en tan solo 5 minutos!

Si te gusta el flan y tienes 5 minutos libres y algo tan común en casa como huevos, leche, agua y azúcar, tan solo necesitarás un microondas y un par de vasos o tazas y tendrás listo enseguida este delicioso postre.



   INGREDIENTES (para el caramelo)

🍄 1 cda. de azúcar por vaso
🍄 2 cdtas. de agua por vaso

   INGREDIENTES (para el flan)

🍄 2 huevos
🍄 3 cdas. (50g.) de azúcar
🍄 1 taza (250ml) de leche
🍄 1 cda. de vainilla o miel (opcional)


PASO A PASO

1. Preparamos un par de vasos o tazas pequeñas y vertemos en cada uno de ellos una cucharada de azúcar y un par de cucharaditas de agua.
2. Ponemos los vasos en el borde del plato de nuestro microondas y lo ponemos en marcha a máxima potencia durante 2 minutos. Dependiendo de la potencia de tu microondas puede tardar más o menos, pero cuando veas que el líquido empieza a ponerse marrón estará listo para sacarlo.
3. Con mucho cuidado sacamos los vasos con unos guantes o un trapo, y rápidamente antes de que se enfríe inclinamos y hacemos un movimiento circular con los vasos para que el caramelo se extienda por las paredes.

TIPS Aunque al solidificarse parezca que el caramelo no vaya a soltarse del vaso, puedes mantener la calma. Al cocinar nuestros flanes y volver a calentarse se desprenderá fácilmente. Y si no quieres hacerlo así, tan solo tendrás que utilizar caramelo líquido en bote.

4. Ahora mezclamos en un recipiente grande los huevos junto al azúcar y batimos con unas varillas o un tenedor hasta que se integre.
5. Añadimos la leche, y opcionalmente una cucharada de vainilla o miel, y volvemos a batir.
6. Volcamos la mezcla en otro recipiente a través de un colador para deshacernos de los posibles restos de huevo. Y ya podemos verter nuestra mezcla en los vasos con caramelo que habíamos dejado preparado anteriormente.
7. Los volvemos a meter en el microondas, otra vez en el borde. Ahora bajando la potencia del microondas al 80% y dejándolos unos 5 o 6 minutos. Si tu microondas no tiene muchos vatios no hace falta que le bajes la potencia. ¡A menor potencia los cocines, más lisos se verán al final!
8. Por último, déjalos enfriar al menos un par de horas en la nevera si quieres que tengan una consistencia más firme.


¡Y listo! ¿No te apetece probar ahora mismo este postre tan fácil? Y recuerda que puedes hacer fácilmente más o menos flanes si multiplicas las cantidades listadas, por lo que puedes prepararlos para toda la familia.

Magdalenas de chocolate con pepitas 🧁 súper tiernas y ligeras

Estas magdalenas de chocolate están para chuparse los dedos, tienen una miga muy tierna y ligera, son dulces sin empachar y las pepitas les dan un toque crujiente por fuera y más cremoso por dentro, ¡tienes que probarlas! En 30 minutos las tienes hechas, ¡no hay excusa!


Foto de presentación de magdalenas de chocolate con pepitas


  INGREDIENTES (para 12 magdalenas)

🍄 1 huevo
🍄 120 g. de azúcar
🍄 1 yogur natural (125 g.)
🍄 50 ml. de aceite de girasol
🍄 90 g. de harina de trigo
🍄 30 g. de cacao en polvo
🍄 1 cdta y media de levadura química
🍄 1/2 cdta. de bicarbonato
🍄 15 ml. de agua caliente
🍄 75 g. de chips de chocolate


PASO A PASO

1. Primero batiremos en un bol el azúcar junto al huevo hasta que la mezcla claree.
2. Ahora añadimos el yogur, el aceite, la harina, el cacao, la levadura y el bicarbonato y batimos hasta obtener una masa más o menos homogénea.
3. Vertemos unos 20 ml. de agua hirviendo en la mezcla y terminamos de batir hasta que todo este totalmente integrado.

TIPS El agua hirviendo, aparte de aportarle la humedad necesaria a nuestra masa, ayudará a que los ingredientes secos, como el cacao en polvo, se integren mucho mejor y que las magdalenas tengan una mejor textura.

4. Preparamos unos moldes de papel en una bandeja de horno y vertemos la masa hasta llenarlos entre 1/2 y 3/4 de su capacidad.
5. Agregamos los trocitos de chocolate a cada uno de los moldes. Puedes usar chips de chocolate de repostería o simplemente puedes cortar media tableta de chocolate del tipo que más te guste en trocitos con un cuchillo como yo he hecho.
6. Llevamos la bandeja a nuestro horno precalentado a 180ºC con calor por arriba y abajo sin ventilador, y dejaremos que se hornee durante unos 28 minutos.


¡Y listo! Ya has visto qué fácil es hacer estas magdalenas tan dulces y esponjosas. Son muy sabrosas pero ligeras por la textura del bizcocho, lo que seguramente hará que estas 12 que hemos preparado se te queden cortas. Por lo que si quieres hacer más cantidad solo tendrás que multiplicar los ingredientes.

Pollo tikka masala 🍛 el curry más popular ¡de forma fácil y casera!

El pollo tikka masala es el curry de carne por excelencia, y su clave está en el marinado del pollo y en su mezcla de especias. ¡Desempolva el cajón de los condimentos y pongámonos manos a la obra! Una vez que lo pruebes seguro que vas a querer repetir.


Foto de presentación de pollo tikka masala


  INGREDIENTES (para 2 raciones)

Para el marinado del pollo:
🍄 200 g. de pechuga de pollo
🍄 1/2 cda. de canela
🍄 1/2 cda. de pimentón picante
🍄 1/2 cda. de pimienta molida
🍄 1/2 cda. de ajo en polvo
🍄 1/2 cda. de jengibre en polvo
🍄 1/2 cda. de sal
🍄 1/2 cda. de cúrcuma
🍄 1/2 cda. de cilantro
🍄 1/2 cda. de comino
🍄 2 cdas. de zumo de limón o vinagre
🍄 1 yogur griego natural (125 g.)

Para la salsa:
🍄 1 cebolla blanca o morada picada
🍄 1/2 cda. de ajo en polvo
🍄 1/2 cda. de jengibre en polvo
🍄 1/2 cda. de cúrcuma
🍄 1/2 cda. de cilantro
🍄 1/2 cda. de comino
🍄 1/2 cda. de pimentón picante
🍄 1/2 cda. de cardamomo molido
🍄 1 cda. de garam masala
🍄 100 g. de tomate frito o triturado
🍄 200 ml. de leche de coco

🍄 Arroz blanco como acompañamiento o la variedad que prefieras (opcional)
🍄 Y un puñado de cilantro fresco, al gusto

TIPS Para preparar garam masala tú mismo puedes mezclar bien molidas las siguientes especias a partes iguales: cilantro, cardamomo, clavo, canela, laurel, pimienta negra, nuez moscada y comino.



PASO A PASO

1. Cortamos la pechuga de pollo en dados y la metemos en un recipiente que se pueda cerrar junto a todas las especias del marinado, el zumo de limón o vinagre y el yogur griego. Mezclamos bien para que se integren todos los ingredientes y tapamos durante una media hora para que el pollo se marine bien.
2. En una sartén con un poco de aceite a fuego fuerte colocamos los trozos de pollo marinados, dejando la salsa sobrante en el recipiente, y los cocinamos hasta que estén dorados por todas partes.
3. Retiramos a un plato el pollo, bajamos a fuego medio y añadiendo un poco más de aceite vertemos en la sartén la cebolla entera picada junto a las especias indicadas más arriba para la salsa. Mezclamos y dejamos que la cebolla se poche y las especias se tuesten ligeramente durante unos 5-10 minutos.
4. Ahora ponemos bajo el calor y vertemos los 100 gramos de tomate frito o triturado. Si es frito tan solo tendrás que cocinarlo mezclándolo durante un minuto o dos, pero si el tomate es natural lo cocinaremos sin dejar de remover unos 10 minutos.
5. Añadimos los 200 ml. de leche de coco, el pollo que habíamos apartado y el resto de la salsa que se había quedado en el primer recipiente del pollo. Removemos y dejamos que se termine de cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos más.
6. Durante estos dos últimos pasos, aunque es opcional, puedes preparar un arroz blanco o cualquier variedad aromática que tengas por casa como por ejemplo el basmati.
7. Y una vez se termine de cocinar todo solo queda emplatarlo y espolvorear un poco de cilantro fresco por encima como toque final.


¡Y listo! Ahora ya conoces cómo realizar este sabrosísimo plato tan fácil de hacer que hará las delicias de todos tus comensales, y para los que no son tan amantes del picante siempre puedes sustituir el pimentón picante por dulce y reducir la cantidad de las especias más fuertes como la pimienta negra entre otras. Aunque si al contrario lo que quieres es un verdadero desafío prueba a cambiar el pimentón por guindillas de cayena molidas🌶️.

Pimientos al horno rellenos de arroz con queso

Tienes que probar estos pimientos rellenos si te gustan las comidas sanas, ricas y con opción a un buen extra de queso. Es un plato muy rápido y sencillo, capaz de sustituir al típico arroz a la cubana o similares, que además de sabroso tiene un buen aporte de proteínas. ¡Vamos a probarlo!

Foto de presentación de pimiento al horno relleno de arroz


 INGREDIENTES (para 2 raciones)

🍄 1 pimiento rojo grande
🍄 1/2 cebolla picada
🍄 1 diente de ajo picado
🍄 300 ml. de agua
🍄 100 g. de arroz
🍄 100 g. de tomate frito o triturado
🍄 1 lata de atún (65 g.)
🍄 Y un puñado de mozzarella rayada, al gusto


PASO A PASO

1. Lavamos bien el pimiento, lo cortamos a lo largo en 2 mitades iguales y retiramos el tallo y las pepitas.
2. Colocamos las 2 mitades boca abajo en unas bandejas aptas para horno y horneamos durante 30 minutos a 220ºC con calor arriba y abajo.
3. Mientras los pimientos se cocinan vamos a preparar el relleno, cubrimos el fondo de una sartén con aceite y añadimos la cebolla y el ajo picados y cocinamos a fuego medio hasta que se pochen. No hace falta que estén muy hechos ya que en los pasos siguientes se terminarán de cocinar.
4. Cuando la verdura esté lista vertemos los 300 ml. de agua, llevamos a hervir y añadimos el arroz previamente lavado, dejándolo cocer a fuego medio durante unos 10-15 minutos.
5. Una vez el arroz esté cocinado le añadimos los 100 g. de tomate frito o triturado y el atún y removemos bien dejándolo al fuego más bajo posible.
6. En este momento los pimientos deberían estar listos, puedes apretarlos un poco con un tenedor para comprobar que estén blandos. Si lo están, los sacamos del horno y procedemos a rellenarlos.
7. Traspasamos el relleno de la sartén a cada pimiento y los cubrimos con un poco de mozzarella rayada al gusto.
8. Como toque final volvemos a introducir las bandejas en el horno, que habremos dejado a la temperatura de antes, unos 5 o 10 minutos hasta que el queso se funda y todo esté caliente.


¡Y listos para degustar como se mezcla el sabor dulce del pimiento con el de este arroz tan sabroso! Es tan delicioso como fácil de hacer, una alternativa rápida y saludable al típico plato de arroz+proteínas del día a día que a partir de ahora querrás incluir en tu menú de forma habitual.

Donuts glaseados caseros

Hoy vamos a preparar una receta de donuts caseros que no tendrán nada que envidiarles a los de cualquier pastelería o marca industrial. Verás que estas rosquillas son realmente fáciles de hacer en casa con muy poco ingredientes y un poco de tiempo. ¡Tienes que probarlos!

Foto de presentación de donuts caseros

Foto de presentación de donuts caseros



INGREDIENTES (para unos 10 donuts)

Para la masa:
🍄 45 ml. de agua
🍄 75 ml. de leche tibia
🍄 25 g. de azúcar
🍄 12 g. de levadura fresca
🍄 260 g. de harina de trigo
🍄 25 g. de mantequilla derretida
🍄 1 huevo
(Si quieres hacer más cantidad puedes usar el doble de todo excepto de huevo, solo uno)

Para la glasa:
🍄 150 g. de azúcar glas
🍄 Un poco de agua


PASO A PASO

1. Primero preparamos la levadura añadiendo a un vaso el agua, la leche, la levadura y el azúcar. Removemos hasta que se disuelva, dejando que la levadura se active durante unos 10 minutos.
2. En un bol grande añadimos la harina, la mantequilla derretida, el huevo y la mezcla con la levadura que hemos preparado antes. Lo mezclamos con una cuchara o espátula hasta que todo se integre bien, no hace falta hacerlo a mano ya que la masa será bastante pegajosa, pero será más manejable después del reposo.
3. Cerramos bien el bol con la masa y dejamos que suba durante unas 2 horas aproximádamente. Asegúrate de usar un recipiente grande ya que subirá mucho.
4. Cuando nuestra masa esté lista la volcamos sobre una superficie enharinada y la extendemos con un rodillo, también enharinado, hasta dejarla con un grosor de 1 cm.
5. Ahora cortaremos nuestros donuts, yo he usado un utensilio específico para esta receta pero puedes usar un vaso para la circunferencia externa del donut y la boquilla de una botella de agua o similar para el agujero del centro. Pasamos nuestro donut recién cortado a un papel vegetal y continuamos cortándolos hasta quedarnos sin masa.

TIPS Recuerda enharinar la superficie y el rodillo cada vez que tengas que volver a amasar y estirar la masa que te haya sobrado tras los cortes, ya que esta masa es realmente pegajosa.

6. Una vez hayamos terminado de darle forma a todas nuestras rosquillas vamos a cortar el papel vegetal sobre el que están colocadas en trozos cuadrados dejando un poco de espacio alrededor de cada donut.
7. Cubrimos bien los donuts o los introducimos en una zona cerrada y sin ventilación, como por ejemplo sobre unas bandejas dentro del horno apagado. Dejamos que vuelvan a subir durante unos 30 minutos. No te preocupes si parece que no han subido mucho, al freírlos cogerán mejor forma.
8. En una sartén con abundante aceite precalentada a fuego medio-alto (en mi caso al 5 siendo el máximo de mi cocina 9) empezamos a freír nuestros donuts de uno en uno. Los meteremos en la sartén con el propio papel vegetal y lo sacaremos con unas pinzas de cocina conforme el donut empiece a freírse. El truco para cocinarlos bien está en hacerlos unos 45-50 seg. por cada cara. Una vez hechos los pasamos a una rejilla con papel debajo para que absorba el aceite y se enfríen.

TIPS Si el aceite humea o los donuts se quedan demasiado oscuros en el tiempo que he indicado significará que el aceite está demasiado caliente y deberás bajar la temperatura, y si los donuts no se doran lo suficiente en este tiempo deberás subirla. Puedes ver mi video para fijarte en qué color deberían tener, aunque seguro que todos sabemos ya de sobra cual es el color de un buen donut 😉

9. Este último paso es opcional, aunque casi que esencial; vamos a preparar el glaseado tan característico de los donuts y los cubriremos con él. En un recipiente que tenga una superficie no mucho mayor que uno de nuestros donuts y con la base plana, vertemos el azúcar glas y vamos añadiendo agua de muy poco en poco y removiendo con una cucharilla hasta obtener la consistencia que puedes observar en el vídeo. Una vez la glasa esté lista solo falta hundir una de las caras de cada uno de nuestros donuts y dejarlos sobre una rejilla con una superficie fácil de limpiar debajo de esta, ya que es normal que la glasa caiga y lo pringue todo. Puedes repetir si quieres el proceso por la otra cara una vez la glasa se seque un poco.



¡Y listos para comérselos! Es una receta muy fácil de hacer, que solo requiere un poco de espera y pringarse un poco si vas a usar la glasa. Eso sí, recuerda comértelos rápido para que no se sequen ya que no aguantan igual mucho más de 24h, aunque seguro que para entonces ya no quedará ninguno 😉

Pizza trenzada

Si quieres probar una pizza diferente, pasar un rato en familia haciendo "manualidades" y no te importa mancharte un poco las manos, debes probar esta receta. Una vez la pruebes vas a querer repetirla muchas veces ya que no hay masa que dé el mismo resultado tan esponjoso. Además, en este receta yo propongo un relleno "estándar" pero realmente puedes prepararla con el relleno que se te ocurra como harías con cualquier otra pizza.

Foto de presentación de pizza trenzada



INGREDIENTES (para 3 o 4 raciones)

Para la masa:
🍄 135 ml. agua
🍄 8 g. de levadura fresca
🍄 15 g. de azúcar
🍄 445 g. de harina
🍄 135 ml. de leche
🍄 5 g. de sal
🍄 65 ml. de aceite de oliva

Para el relleno:
🍄 salsa de tomate
🍄 orégano y albahaca
🍄 200 g. de queso rayado
🍄 4 lonchas de pechuga de pavo (o el embutido que prefieras)
🍄 1/2 cebolla picada


PASO A PASO

1. En un vaso mezclamos el agua, la levadura y el azúcar. Removemos bien hasta que se disuelva y dejamos que la levadura se active durante unos 10 minutos.
2. Cogemos un bol grande al que añadiremos la harina, la leche, el aceite de oliva, la sal y la mezcla del paso anterior. Mezclamos todo bien y amasamos hasta que obtengamos una masa lisa.
3. Tapamos bien el bol y dejamos que la masa suba durante unos 40 minutos aproximadamente.
4. Una vez haya subido la separamos en dos mitades iguales y estiramos cada una sobre un papel vegetal o similar.
5. Encima de una de las dos masas extendemos una capa de salsa de tomate, cubriéndola hasta los bordes, y espolvoreamos orégano y albahaca por encima al gusto. Añadimos el resto de ingredientes: el queso rayado, las lonchas de pavo a trozos, y la cebolla picada.
6. Tapamos esta masa con la otra y en este momento es cuando empiezan las manualidades. Con un cuchillo marca la mitad de la parte mas larga de la masa, luego corta unas 6 tiras verticales de igual tamaño, asegurándote de que la masa se haya cortado bien o el siguiente paso te será un poco más engorroso.
7. Ahora plegamos cada tira por la mitad sobre sí misma y apretamos el centro con una brocheta o similar para que nos cueste menos el último paso.
8. Cogemos cada tira por los extremos y la giramos en direcciones opuestas con cada mano, creando la forma final de nuestras pizzas trenzadas. Puedes usar mi vídeo arriba para guiarte en estos pasos.
9. Solo falta pasar las pizzas a una bandeja de horno y cocinarlas durante unos 30 min. a 180ºC por arriba y abajo.



¡Y listo para servir! Es una receta algo engorrosa pero a la vez divertida de realizar, en la que puede ayudar toda la familia y pasar un buen rato preparándola para luego disfrutar de la increíble esponjosidad de esta pizza y su relleno jugoso que hará que quieras comerte "solo una más" después de haberlo dicho ya una vez.




Risotto de champiñones

Si eres fan de los platos de arroz (¿y quién no?), especialmente de los arroces melosos, y ya sea porque nunca lo has probado o porque nunca te has atrevido a cocinarlo, debes intentar esta receta ya que es, en mi humilde opinión de Chefpiñón, más fácil que hacer un huevo frito. Tan solo tendrás que dedicarle un poco de tiempo (unos 30 min.) y hacer bailar durante todo ese rato a los granos de arroz removiéndolos con tu batuta de cocinero o paleta de madera.

Foto de presentación de risotto de champiñones

 
 INGREDIENTES (para 2 raciones)

🍄 1/2 cebolla picada
🍄 4 champiñones picados
🍄 1 cda. de pimienta molida
🍄 125 ml. de vino
🍄 130 g. de arroz
🍄 500 ml. de agua o caldo de pollo (o vegetal si quieres una opción vegetariana)
🍄 1/2 pastilla de caldo de pollo/vegetal (si usas solo agua)
🍄 10 g. o un puñado de queso rayado


PASO A PASO

1. En una olla con aceite empezamos a cocinar a fuego medio-bajo la cebolla muy picada hasta que se poche.
2. Añadimos entonces el champiñón picado junto a la pimienta molida, removemos con la cebolla y dejamos cocinar unos 5 minutos.
3. Cuando esté hecho vertemos los 125 ml. de vino blanco y subimos un poco el fuego a medio-alto para que hierva y se evapore el alcohol durante un par de minutos.
4. Ahora es cuando echamos el arroz en nuestra olla, el caldo de todo lo anterior debe asomar al menos un mínimo entre los granos de arroz y es importante que no dejemos de removerlo.

TIPS Esta receta requiere que estemos encima de ella durante toda su duración, ya que tendremos que estar removiendo el arroz en todo momento para que genere esa cremosidad característica del risotto, además de estar controlando la cantidad de caldo de la olla y vertiendo poco a poco el líquido cada vez que sea necesario.

5. Empezamos a verter en tandas los 500 ml. de agua o caldo de pollo caliente, le añadimos la media pastilla de caldo de pollo si solo hemos usado agua, y removemos bien todo sin parar en ningún momento, asegurándonos de que el líquido que hay en la olla no deje de hervir y que el arroz suelte el máximo almidón posible.
6. Seguiremos vertiendo poco a poco el líquido cada vez que el arroz se empiece a quedar sin este durante los 20 min. que durará aproximadamente la cocción del arroz, asegurándonos de no dejar de removerlo.
7. Una vez termine de consumir todo el líquido y tenga una consistencia muy cremosa estará listo. Puedes fijarte en mi vídeo mas arriba para hacerte una idea de la consistencia que debería tener tanto cuando lo remuevas como a simple vista.
8. Antes de servirlo bajamos el fuego, le añadimos el puñado de queso rayado y removemos hasta que se integre. Puedes usar el que prefieras, en esta receta yo he usado queso emmental.



¡Y listo para servir! Es una receta realmente fácil de hacer, con un acabado súper cremoso y delicioso.



Limones de panadero

Estos panes harán que no vuelvas a querer probar otros si te gustan los panes con mucha miga para rebañar tus platos favoritos con salsa. Requieren un poco de reposo teniendo que amasarlos varias veces, pero son mucho menos pesados de hacer de lo que puede parecer en un principio.

Foto de presentación de limones de panadero o bollos estilo telera


 INGREDIENTES (para 4 unidades)

🍄 150 ml. de agua
🍄 8 g. de levadura fresca
🍄 10 g. de azucar
🍄 270 g. de harina
🍄 20 g. de mantequilla derretida
🍄 5 g. de sal


PASO A PASO

1. En un vaso o un bol echamos el agua, le añadimos la levadura y el azúcar removiendo hasta que se disuelva y apartamos para que la levadura se vaya activando.
2. En un bol grande añadimos la harina y vertemos la mantequilla que habremos derretido previamente calentándola a intervalos cortos en un microondas. Añadimos también la sal y el agua con la levadura y el azúcar a la que ya debería haberle comenzado a aparecer burbujas o espuma en la superficie.
3. Removemos todo y lo amasamos hasta que tenga una textura lisa y lo dejamos reposar bien tapado y sin que le dé el aire durante 10 minutos.

TIPS Esta masa requiere de 4 reposos: dos de 10 min. y otros dos de 30min.-1h. Durante estos reposos es importante que la masa esté bien tapada y que no le de el aire para que pueda expandirse bien y la superficie no se seque.

4. Volvemos a amasar durante un minuto y lo tapamos bien otra vez durante otros 10 minutos.
5. Y de nuevo amasamos otro minuto más, pero esta vez lo dejaremos reposar durante 30 o 60 minutos dependiendo de la temperatura del entorno en el que estés trabajando.
6. Ahora es cuando vamos a darle forma a nuestros panes, aunque más que darles forma vamos a "guiarlos" ya que estos bollos son un poco mágicos y cogen forma ellos solos en el último reposo. Pasamos la masa a una superficie donde procederemos a cortarla en 4 cuartos iguales, y con cada uno de ellos hacemos una especie de pelota o cilindro y apoyándonos en los extremos los hacemos rodar sobre sí mismos haciendo un poco de presión para que se creen dos puntas. Asegúrate de ejercer la suficiente presión y hacerlo rodar lo suficiente como para que las puntas mantengan la forma después de apartar cada bollo. Puedes ayudarte tomando como guía el vídeo de arriba para darles forma a tus bollitos.
7. Trasladamos los bollos a una bandeja de horno con un papel vegetal dejando bastante espacio entre ellos ya que en el reposo y el horneado agrandaran bastante y pueden pegarse unos a otros. Los tapamos con film transparente o similar, asegurándonos de que esté bien cubierto y cerrado, y le ponemos un trapo por encima dejando que la masa repose entre 30 y 60 minutos aproximadamente hasta que se transformen en estos "limones":

Foto de ejemplo de la masa de los limones de panadero despues de reposar


8. Una vez la masa esté lista se le hacen un par de cortes transversales a cada bollo con un cuchillo afilado y pulverizamos por encima un poco de agua para que la superficie de la masa esté húmeda. (Si no tenemos un pulverizador no pasa nada, siempre se puede salpicar un poco de agua con los dedos hasta conseguir el mismo resultado). Y por último llevamos la bandeja con nuestros panes a un horno precalentado por arriba y abajo a 220ºC dejando que se cocinen por 10-15 min. dependiendo de lo tiernos o crujientes que los queramos.


Y ya solo queda disfrutar de estos increíbles panes caseros, que aunque requieren de varios pasos en realidad son muy sencillos de hacer y harán que quieras repetirlos una y otra vez.


Pollo con almendras al estilo restaurante chino 🥢

Si eres fan de la comida china u oriental, o simplemente tienes como comodín el hábito de pedir comida china cuando no tienes ganas de cocinar, debes probar la receta que te traigo hoy. Pocas cosas son tan fáciles y rápidas de cocinar con un resultado tan de restaurante como este plato.

Foto de presentación de pollo con almendras al estilo restaurante chino

 INGREDIENTES (para 2 raciones)

🍄 1 pechuga de pollo
🍄 6 cdas. de soja
🍄 2 cdas. de miel
🍄 2 cdas. de ketchup
🍄 1 cda. de ajo en polvo
🍄 1 cda. de jengibre en polvo
🍄 1/2 cebolla
🍄 1/2 pimiento verde
🍄 1 zanahoria grande
🍄 24 almendras (aprox. 30g.)
🍄 1 vaso de agua
🍄 2 cdas. de harina


PASO A PASO

1. Primero vamos a cortar el pollo en cuadrados y lo trasladamos a un tupper o recipiente similar que se pueda cerrar. Lo cubrimos con la soja, miel y ketchup, añadimos el ajo y el jengibre en polvo, removemos y dejamos marinar tapado durante aproximadamente una media hora, aunque si tienes prisa no va a ocurrir ninguna desgracia por dejarlo menos tiempo.
2. Cortamos la verdura en cuadrados grandes y la salteamos en una sartén junto a las almendras a fuego medio-alto hasta que se doren, dejando la sartén tapada cada vez que no estemos removiendo las verduras para que se cocinen bien y conservar la salsa que estas puedan generar. Esto te llevará unos 10 minutos o menos.
3. Una vez hecha apartamos la verdura y echamos en la misma sartén el pollo con cuidado de dejar en el recipiente la salsa para usarla después. Salteamos el pollo hasta dorarlo.
4. Ahora al pollo le añadimos de nuevo la verdura, la salsa del recipiente donde lo habíamos marinado y el vaso de agua al que previamente habremos incorporado las cucharadas de harina y removido hasta disolver. Mezclamos todo bien y dejamos que se termine de cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos más.

TIPS Durante este último paso puedes preparar un arroz o cualquier otro acompañante para servirlo junto al pollo con almendras.

Y listo, ¿has visto que fácil y rápido? Solo queda emplatarlo y disfrutar de este plato tan sabroso y de la sensación de haber preparado tú mismo algo tan bueno.



Dhal de lentejas casero 🍛

Foto de presentación de dhal de lentejas casero


 INGREDIENTES (para 2 raciones)

🍛 130 g. de lentejas rojas o pardas
🍛 1/2 cebolla grande
🍛 3 cdas. de mantequilla
🍛 1 cda. de pasta de jengibre y ajo (o 1 cdta. de jengibre y ajo en polvo)
🍛 2 cdtas. de garam masala
🍛 200 ml. de tomate triturado o frito
🍛 1 cdta. de pimentón picante
🍛 1 cdta. de sal
🍛 1 cdta. de azúcar
🍛 1 yogur griego natural (o leche de coco si quieres una opción vegana)
🍛 Cilantro fresco para el toque final


Ingredientes para garam masala casero:

🍛 1 cdta. cilantro en polvo
🍛 1 cdta. cardamomo molido
🍛 1 cdta. clavo molido
🍛 1/2 cdta. canela
🍛 1 cdta. laurel molido
🍛 1 cdta. pimienta negra
🍛 1/2 cdta. nuez moscada
🍛 1 cdta. comino en polvo


PASO A PASO

1. En una olla vertemos las lentejas, las cubrimos con agua y las dejamos hervir a fuego lento tapando la olla. En esta ocasión hemos utilizado lentejas pardinas, las más normales, que como tardan más en cocerse que las lentejas rojas típicas de estos platos, las hemos puesto en remojo desde la noche anterior para poder terminar el plato en más o menos unos 30-40 minutos.
2. Picamos la cebolla muy fina y en una sartén añadimos las 3 cucharadas de mantequilla dejando que se derrita; después, incluimos la cebolla para pocharla a fuego medio/bajo con la sartén tapada. Tardará aproximadamente unos 10 minutos.
3. Una vez se vea transparente la cebolla, añadimos la pasta de jengibre y ajo y el garam masala y removemos a fuego medio unos minutos para que se tuesten las especias. Puedes sustituir la pasta por jengibre y ajo en polvo, o frescos picado bien fino. Para el garam masala, que no es más que una mezcla de especias, te dejo arriba las que necesitarás para hacerlo casero si no lo tienes a mano.
4. Ahora añadimos el tomate junto al resto de especias y cocinamos unos 5-10 minutos más removiendo. El tomate puede ser natural, cortándolo en dados pequeños y sin piel si no se va  a triturar, o simplemente tomate triturado o frito. Como con todo, cuanto más fresco y natural mejor quedará, pero con cualquiera de las opciones el resultado será delicioso.
5. Cuando todo esto esté terminado, lo volcamos en la olla de las lentejas junto al yogur, mezclamos bien y lo dejamos unos minutos más a fuego lento hasta que adquiera una consistencia cremosa y notemos que las lentejas están tan blandas como si fuesen puré de patata al aplastarlas.

TIPS En esta ocasión yo no lo he hecho, pero puedes acompañarlo con arroz basmati o la variedad que prefieras, o también con un buen pan a tu gusto, como por ejemplo los típicos naan que suelen acompañar a este tipo de recetas.

¡Y ya podemos servirlo! Lo emplatamos en unos platos hondos o unos boles y le echamos un poco de cilantro fresco por encima para ese toque final que no solo le aportará una presentación tan llamativa sino también un sabor fresco en cada cucharada.


Dorayakis rellenos de chocolate y crema de avellanas 🍫 versión para perezosos

 

Foto de presentación de dorayakis rellenos de chocolate


 INGREDIENTES (para 4-5 unidades)

🍄 4 o 5 trozos congelados de crema de cacao/avellanas
🍄 30 g. de azúcar
🍄 2 huevos
🍄 15 ml. de miel
🍄 90 g. de harina
🍄 1/2 cdta. de levadura química
🍄 1/2 cdta. de bicarbonato sódico
🍄 10 ml. de agua


PASO A PASO

1. Con ayuda de unas cucharas transferimos la crema de avellana a un papel vegetal, dándole una forma plana y circular de unos 6 o 7 cm de diámetro. Repetimos unas 4 o 5 veces y lo guardamos en el congelador.
2. En un tazón mezclamos con unas varillas los huevos con el azúcar.
3. Añadimos la miel y volvemos a mezclar.
4. Ahora añadimos la harina, la levadura y el bicarbonato. Mezclamos de nuevo.
5. Cuando esté más o menos integrado añadimos el agua y terminamos de remover hasta que todo esté integrado por completo.
6. Ya tenemos todos los ingredientes listos, ahora solo falta dejar reposar la masa unos 10-15 minutos, para que la harina se hidrate bien y los dorayakis queden más esponjosos y flexibles.
7. Precalentamos una sartén antiadherente a fuego bajo (al 3) y vamos echando masa con un cucharón, una cuchara o un biberón de cocina. Colocamos en el centro de la masa los trozos refrigerados de crema y los tapamos con otro poco de masa. Cuando la superficie haya formado burbujas entonces podrás darles la vuelta para que se terminen de cocinar por el otro lado. Repite hasta terminar con toda la masa restante.

Verás que, aunque no sea el típico dulce de dos tapas, se hincha y se vuelve grueso y esponjoso gracias a la levadura. Es una variante sencilla pero que queda de maravilla.

Pimientos de piquillo rellenos 🌶️ una receta cremosa y con mucho sabor

¿Quieres servir un entrante o aperitivo muy vistoso en estas fiestas o simplemente quieres una cena muy sabrosa? No busques más y haz esta simple receta, es perfecta tanto para los días fríos de invierno si la consumes recién sacada del horno, como en verano si te gustan los platos fríos. O por qué no, en cualquier día del año.Foto de presentación de pimientos de piquillo rellenos


 INGREDIENTES (para 8 unidades, 4 por bandeja/persona)

🎄 1 cebolla grande
🎄 1 cda. de azúcar
🎄 30 g. de mantequilla
🎄 20 g. de harina
🎄 200 ml. de leche
🎄 25 g. de nueces picadas
🎄 8 pimientos de piquillo (para rellenar)
🎄 3 pimientos de piquillo (para la salsa)
🎄 200 g. de queso crema (queso de untar)
🎄 Un poco de queso para espolvorear (opcional)


PASO A PASO

1. Picamos la cebolla fina y la pochamos en una sartén con un poco de aceite y la cucharada de azúcar a fuego lento, removiendo de vez en cuando hasta que caramelice y lo apartamos.
2. En otra o en la misma sartén preparamos la bechamel que será la base de la salsa de esta receta. Derretimos la mantequilla y añadimos la harina tamizándola, integrándola y tostándola un poco. Entonces vertemos la leche y removemos continuamente a fuego lento hasta que espese y se integre por completo.
3. Volcamos la bechamel en un recipiente junto a los 3 pimientos de piquillo y trituramos para terminar la salsa. La dejamos apartada para usarla más tarde.
4. En un bol mezclamos la cebolla caramelizada, el queso crema y las nueces, este será nuestro relleno.
5. Ya tenemos todos los ingredientes listos, ahora solo falta el paso más engorroso que es rellenar los pimientos con la crema de cebolla y queso. Los rellenamos uno a uno, colocándolos en unas bandejas aptas para horno. Es normal pringarse y que cueste un poco al principio, ve ayudándote con una cuchara hasta que le cojas el truco.
6. Una vez todos los pimientos estén rellenos, vertemos la salsa que hemos preparado anteriormente sobre ellos y espolvoreamos un poco de queso por encima.
7. Precalentamos nuestro horno a 200ºC e introducimos las bandejas, poniendo el horno con calor por arriba durante unos 6-8 minutos hasta que todo se caliente y el queso se dore.

¡Y a servir! Es una receta deliciosa, muy cremosa y que queda perfecta en mesa en navidad gracias a sus colores, ¡pero puedes usarla en cualquier ocasión! Está tan rica que querrás repetir seguro.



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