Los panes de molde son un básico en cualquier cocina que se precie, ¿quién no se encuentra un paquete desperdigado en alguna despensa? Para tostadas, para sándwiches, porque sí... sea para lo que sea, lo hemos convertido en un habitual de nuestras recetas. ¿Y qué pasa si un día te encuentras con que no tienes pan de molde por casa? Pues no pasa nada, ¡porque aquí te traigo el paso a paso para que hagas tu propio pan casero! Te va a gustar tanto que no vas a ver el industrial con los mismos ojos. Con su sabor a pan artesanal y su miga increíblemente tierna, ¿quién querría comerse otro?
INGREDIENTES
🍄 550 g. de harina de trigo (puedes usar integral si quieres que sea más sano)
🍄 50 g. de azúcar
🍄 220 ml. de agua templada
🍄 100 ml. de leche
🍄 12 g. de levadura fresca
🍄 10 g. de sal
🍄 50 g. de mantequilla
🍄 220 ml. de agua templada
🍄 100 ml. de leche
🍄 12 g. de levadura fresca
🍄 10 g. de sal
🍄 50 g. de mantequilla
PASO A PASO
1. Echa todos los ingredientes no salados en un bol. Intenta disolver la levadura en el líquido para que favorezca la fermentación más tarde, y mezcla todo.
2. Una vez tengas la masa más o menos integrada, vierte la sal y la mantequilla. Lo hacemos así para evitar que la sal deshidrate la levadura al entrar en contacto. Amasa hasta que quede una masa lisa.
3. Ahora viene una parte un poquito pesada: el primer ciclo de reposo. Digo que es pesada porque son 3, y porque cada uno dura unos 10 minutos y vas a tener que estar pendiente de la masa constantemente, pero es tan simple como desinflar la masa entre cada reposo para reactivar la levadura y dejarla seguir creciendo.
4. Una vez termines con este ciclo viene el segundo ciclo de reposo. Tapa la masa y déjala al menos 1 hora, para que suba bien.
5. Cuando haya doblado su tamaño sácala del bol y sobre una superficie enharinada vuelca la masa. Ve dándole forma cilíndrica, con cuidado de no romper demasiado las burbujas, y mete la masa en un recipiente alargado recubierto con papel vegetal para evitar que se adhiera a las paredes. Es importante que untes la superficie de la masa con aceite para evitar que se reseque.
6. Mete el recipiente en un lugar cerrado, como el horno, y déjalo reposar de 2 a 4 horas, dependiendo de la temperatura ambiente de tu casa. Ve vigilando para evitar precipitaciones indeseadas, ¡a veces la masa sube mucho! Y puede caerse por los laterales.
7. Cuando veas que ha doblado su tamaño entonces puedes ir encendiendo el horno. Ponlo a 200ºC calor arriba y abajo sin ventilador, y deja el pan cocinarse por 35 minutos. Importante, añade una bandeja con agua en el fondo del horno para fomentar la humedad del pan mientras se hornea.
2. Una vez tengas la masa más o menos integrada, vierte la sal y la mantequilla. Lo hacemos así para evitar que la sal deshidrate la levadura al entrar en contacto. Amasa hasta que quede una masa lisa.
3. Ahora viene una parte un poquito pesada: el primer ciclo de reposo. Digo que es pesada porque son 3, y porque cada uno dura unos 10 minutos y vas a tener que estar pendiente de la masa constantemente, pero es tan simple como desinflar la masa entre cada reposo para reactivar la levadura y dejarla seguir creciendo.
4. Una vez termines con este ciclo viene el segundo ciclo de reposo. Tapa la masa y déjala al menos 1 hora, para que suba bien.
5. Cuando haya doblado su tamaño sácala del bol y sobre una superficie enharinada vuelca la masa. Ve dándole forma cilíndrica, con cuidado de no romper demasiado las burbujas, y mete la masa en un recipiente alargado recubierto con papel vegetal para evitar que se adhiera a las paredes. Es importante que untes la superficie de la masa con aceite para evitar que se reseque.
6. Mete el recipiente en un lugar cerrado, como el horno, y déjalo reposar de 2 a 4 horas, dependiendo de la temperatura ambiente de tu casa. Ve vigilando para evitar precipitaciones indeseadas, ¡a veces la masa sube mucho! Y puede caerse por los laterales.
7. Cuando veas que ha doblado su tamaño entonces puedes ir encendiendo el horno. Ponlo a 200ºC calor arriba y abajo sin ventilador, y deja el pan cocinarse por 35 minutos. Importante, añade una bandeja con agua en el fondo del horno para fomentar la humedad del pan mientras se hornea.
